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नवरात्रि के पर्व पर मां दुर्गा की अराधना की जाती हैं। नवरात्रि के नौ दिनों में माता के भक्त उपवास रखते हैं। कई लोग पहले और आखिरी दिन का भी व्रत रखते हैं। उपवास के दौरान सबसे ज्यादा पसंद किया जाने वाला फलाहार साबूदाना खिचड़ी होता है। व्रत का पालन करते समय, आपको केवल नवरात्रि विशेष खाद्य पदार्थों का सेवन करने की अनुमति है जिसमें साबूदाना, सेंधा नमक, कुट्टू का आटा, सिंघारे का आटा और कुछ सब्जियां शामिल हैं। ज्यादातर लोग सेंधा नमक से बचाव करते हैं। व्रत के दौरान फलाहार के तौर पर साबूदाना खिचड़ी को काफी पसंद किया जाता है।
फाइबर से भरपूर साबूदाना खिचड़ी स्वाद में भी लाजवाब होती है और इसे खाने के बाद लंबे वक्त तक भूख का अहसास नहीं होता है। साबूदाना खिचड़ी सबसे लोकप्रिय फास्टिंग डिश में से एक है जो साबूदाना मोती, उबले आलू, भुनी हुई मूंगफली के साथ बनाई जाती है। यह आमतौर पर नवरात्रि या महाशिवरात्रि या एकादशी जैसे हिंदू उपवास के दिनों में बनाया जाता है। साबूदाना जिसे साबूदाना या टैपिओका मोती भी कहा जाता है, कसावा के पौधे की जड़ों से बनाया जाता है। इस पौधे का दूसरा नाम टैपिओका या युका है। यह उपवास के दिनों में बनने वाली आसान और स्वादिष्ट रेसिपी है।
साबूदाना खिचड़ी बनाने के लिए सामग्री
मूंगफली दाना – 1/2 कटोरी आलू – 1 कटोरी, साबूदाना – 1, हरा धनिया कटा – 1, हरी मिर्च कटी – 2, टमाटर-1, घी/तेल – 1, सेंधा नमक – स्वादानुसार
साबूदाना खिचड़ी बनाने की विधि
स्वादिष्ट साबूदाना खिचड़ी बनाने के लिए सबसे पहले साबूदाना धोकर उन्हें 2-3 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें। जिससे साबूदाना नरम होकर फूल जाएं। फिर एक कड़ाही में मूंगफली दाने डालकर भून लें। इसके बाद मूंगफली दानों के छिलके हटा दें। अब कड़ाही में घी डालकर मीडियम आंच पर गर्म करें। जब घी गर्म हो जाए तो हरी मिर्च डालकर भूनें। अब इसमें बारीक कटे आलू डालें और अच्छी तरह से भूनें। अब कटे हुए टमाटर भी डाल दें। इसको भुनने में 2-3 मिनट का वक्त लगेगा।
जब आलू नरम हो जाए तो उसमें भिगोए हुए साबूदाने डालकर करछी से मिलाएं। इसके बाद कड़ाही को ढककर 2-3 मिनट तक साबूदाना पकने दें। इस दौरान बीच-बीच में साबूदाना चलाते रहें, जिससे कड़ाही में न चिपके।अब इसमें मूंगफली दानें डाल दें। हरी धनिया पत्ती और स्वादानुसार सेंधा नमक डालकर करछी की सहायता से अच्छी तरह से मिलाएं। इसके बाद गैस बंद कर दें। स्वाद से भरपूर साबूदाना खिचड़ी बनकर तैयार हो चुकी है। अगर आप चाहें तो इसमें नींबू निचोड़कर खा सकते हैं।
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