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भारत की राष्ट्रीय मिठाई क्या है? आइये जानते हैं
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भारत के अलावा यह पाकिस्तान, बांग्लादेश और ईरान के साथ-साथ तमाम अरब मुल्कों का भी एक लोकप्रिय व्यंजन है। मिठाई को भारत की राष्ट्रीय मिठाई माना जाता है। जलेबी भारतीय मिठाई नहीं है। यह विदेश से आई मिठाई है। जलेबी मूल रूप से अरबी शब्द है और इस मिठाई का असली नाम है जलाबिया। मध्यकालीन किताब ‘किताब-अल-तबीक’ में ‘जलाबिया’ नामक मिठाई का उल्लेख मिलता है, जिसका उद्भव पश्चिम एशिया में हुआ था। ईरान में जलेबी को जुलाबिया या जुलुबिया नाम से जाना जाता है। जलेबी 500 साल पहले तुर्की आक्रमणकारियों के साथ भारत पहुंची थी और अब यह मिठाई भारत की पहचान बन चुकी है।
जलेबी मैदा से बनी होती है और चीनी की चाशनी से बनाई जाती है, जिसे अक्सर रंग और सुगंध के लिए केसर के साथ मिलाया जाता है। यह स्वाद में बहुत मीठी और स्वादिष्ट होती है। जलेबी नारंगी-पीले रंग की होती है। प्राचीन काल में, जलेबी को ‘कुंडलिका’ या ‘जिलपी’ के नाम से जाना जाता था। भारतीय साहित्य में जलेबी का सबसे पहला उल्लेख 13वीं शताब्दी के जैन ग्रंथ “प्रियमकर्णपकथा” में मिलता है। तब से जलेबी भारतीय संस्कृति का अभिन्न अंग बन गई है।
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