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साबूदाना वड़ा कैसे बनाया जाता है, आइए जानते हैं
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साबूदाना वड़ा एक लोकप्रिय भारतीय स्नैक है, जो विशेष रूप से व्रत (उपवास) के दौरान बनाया जाता है। यह कुरकुरा, स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाला व्यंजन है। नीचे साबूदाना वड़ा बनाने की सरल रेसिपी दी गई है:
By – SUSHMA THAKUR
साबूदाना वड़ा बनाने की आवश्यक सामग्री:
- साबूदाना (टैपिओका पर्ल्स) – 1 कप
- आलू – 2 मध्यम आकार के (उबले और मैश किए हुए)
- मूंगफली – 1/4 कप (भुनी और दरदरी पिसी हुई)
- हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)
- हरा धनिया – 2 टेबलस्पून (बारीक कटा हुआ)
- सेंधा नमक (व्रत का नमक) – स्वादानुसार (या साधारण नमक, अगर व्रत न हो)
- जीरा – 1/2 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून (वैकल्पिक)
- नींबू का रस – 1 टीस्पून (वैकल्पिक)
- तेल – तलने के लिए
बनाने की विधि:
1. साबूदाना भिगोना:
- साबूदाने को अच्छे से धो लें ताकि अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए। फिर इसे 4-5 घंटे (या रातभर) के लिए पानी में भिगो दें।
- पानी की मात्रा इतनी हो कि साबूदाना पूरी तरह डूब जाए, लेकिन बहुत ज्यादा पानी न हो (लगभग 1 कप साबूदाने के लिए 1-1.5 कप पानी)।
- भिगोने के बाद, साबूदाना नरम और स्पंजी हो जाएगा। अतिरिक्त पानी को छान लें और साबूदाने को 30 मिनट के लिए ढककर रखें।
2. मिश्रण तैयार करना:
- एक बड़े कटोरे में भिगोया हुआ साबूदाना, मैश किया हुआ आलू, भुनी मूंगफली का पाउडर, हरी मिर्च, हरा धनिया, जीरा, सेंधा नमक, और लाल मिर्च पाउडर (अगर उपयोग कर रहे हैं) डालें।
- सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएँ। अगर मिश्रण बहुत सूखा लगे, तो थोड़ा नींबू का रस मिला सकते हैं। मिश्रण को ज्यादा गीला न करें, नहीं तो वड़े तलते समय टूट सकते हैं।
- मिश्रण को चखकर नमक और मसाले समायोजित करें।
3. वड़े बनाना:
- मिश्रण से छोटे-छोटे नींबू के आकार के गोले बनाएँ।
- प्रत्येक गोले को हथेलियों के बीच दबाकर हल्का चपटा करें, ताकि वड़े का आकार बन जाए। ज्यादा पतला न करें, वरना तलते समय टूट सकता है।
4. वड़े तलना:
- एक कड़ाही में मध्यम आँच पर तेल गर्म करें। तेल इतना गर्म हो कि वड़ा डालते ही वह सतह पर आ जाए, लेकिन धुआँ न निकले।
- तैयार वड़ों को सावधानी से गर्म तेल में डालें। एक बार में 3-4 वड़े ही तलें ताकि कड़ाही में भीड़ न हो।
- वड़ों को मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें (लगभग 2-3 मिनट प्रति तरफ)।
- तले हुए वड़ों को टिश्यू पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।
5. परोसना:
- साबूदाना वड़े को गर्मागर्म हरी चटनी, दही, या व्रत वाली मूंगफली की चटनी के साथ परोसें।
- अगर व्रत के लिए नहीं बना रहे, तो टमाटर केचप या इमली की चटनी के साथ भी इसका स्वाद बढ़िया लगता है।
टिप्स:
- साबूदाना भिगोने का समय: साबूदाना ज्यादा भिगोने से गीला हो सकता है, जिससे वड़े टूट सकते हैं। सही पानी की मात्रा और समय का ध्यान रखें।
- मूंगफली का विकल्प: अगर मूंगफली उपलब्ध न हो, तो आप इसे छोड़ सकते हैं या थोड़ा कसा हुआ नारियल डाल सकते हैं।
- बेकिंग/एयर फ्रायर विकल्प: अगर तेल कम करना चाहते हैं, तो वड़ों को 180°C पर 15-20 मिनट के लिए बेक करें या एयर फ्रायर में 200°C पर 10-12 मिनट तक पकाएँ। हालांकि, तलने जितना कुरकुरा नहीं होगा।
- व्रत के नियम: अगर व्रत के लिए बना रहे हैं, तो सेंधा नमक का उपयोग करें और सामान्य मसाले (जैसे धनिया पाउडर) न डालें।
आपका स्वादिष्ट साबूदाना वड़ा तैयार है!
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