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आलू डोसा कैसे बनाया जाता है, आइए जानते हैं
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आलू डोसा एक स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय व्यंजन है, जिसमें डोसे के अंदर मसालेदार आलू की स्टफिंग होती है। इसे बनाना आसान है और यह नाश्ते या हल्के भोजन के लिए बढ़िया है। नीचे आलू डोसा बनाने की विधि दी गई है:
By – SUSHMA THAKUR
आलू डोसा बनाने की आवश्यक सामग्री:
डोसा बैटर के लिए:
- 1 कप उड़द दाल (धुली हुई)
- 3 कप चावल (सादा या इडली चावल)
- 1/2 टीस्पून मेथी दाना
- नमक स्वादानुसार
- पानी (आवश्यकतानुसार)
आलू की स्टफिंग के लिए:
- 3-4 मध्यम आलू (उबले और मैश किए हुए)
- 1 मध्यम प्याज (बारीक कटा हुआ, वैकल्पिक)
- 1-2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1 टीस्पून अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
- 1/2 टीस्पून राई (सरसों के दाने)
- 1/2 टीस्पून जीरा
- 1 टीस्पून उड़द दाल (वैकल्पिक)
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 8-10 करी पत्ते
- 2 टेबलस्पून तेल
- नमक स्वादानुसार
- 1 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक कटा हुआ, सजाने के लिए)
- नींबू का रस (वैकल्पिक)
डोसा बनाने के लिए:
- तेल या घी (तवे पर लगाने के लिए)
आलू डोसा बनाने की विधि:
डोसा बैटर तैयार करें:
- भिगोना: उड़द दाल और चावल को अलग-अलग 6-8 घंटे या रातभर पानी में भिगो दें। मेथी दाने को उड़द दाल के साथ भिगोएँ।
- पीसना: भीगी हुई दाल और चावल को अलग-अलग पीस लें। दाल को फूलने तक (फ्रॉथी) और चावल को थोड़ा दरदरा पीसें। फिर दोनों को मिलाकर एक गाढ़ा बैटर बना लें।
- फर्मेंटेशन: बैटर में नमक डालें और इसे 8-12 घंटे के लिए गर्म जगह पर फर्मेंट होने दें, जब तक यह हल्का खट्टा और फूल न जाए।
- आलू की स्टफिंग बनाएँ
- एक कड़ाही में 2 टेबलस्पून तेल गर्म करें।
- इसमें राई और जीरा डालें। जब वे चटकने लगें, तो उड़द दाल (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें।
- करी पत्ते, हरी मिर्च, और अदरक डालकर 30 सेकंड भूनें।
- प्याज (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
- हल्दी पाउडर और नमक डालें, फिर मैश किए हुए आलू मिलाएँ। अच्छे से मिक्स करें।
- 2-3 मिनट तक भूनें, फिर हरा धनिया और नींबू का रस (वैकल्पिक) डालकर गैस बंद कर दें। स्टफिंग तैयार है।
डोसा बनाएँ:
- एक नॉन-स्टिक तवा गर्म करें। इसे मध्यम आँच पर रखें।
- तवे पर हल्का तेल या घी लगाएँ और एक गीले कपड़े से पोंछ लें।
- एक करछी बैटर लें और तवे पर गोलाकार में फैलाएँ, पतला और कुरकुरा बनाने के लिए।
- ऊपर से हल्का तेल या घी छिड़कें और मध्यम आँच पर सुनहरा होने तक सेंकें।
- डोसे के बीच में 2-3 टेबलस्पून आलू की स्टफिंग रखें। इसे मोड़ दें (आधा या रोल करके)।
- परोसें – गरमा-गरम आलू डोसा को नारियल चटनी, सांभर, या टमाटर की चटनी के साथ परोसें।
टिप्स
- अगर समय कम है, तो तैयार डोसा बैटर बाजार से भी ले सकते हैं।
- स्टफिंग में स्वाद के लिए चाट मसाला या गरम मसाला भी डाल सकते हैं।
- डोसा जितना पतला होगा, उतना कुरकुरा बनेगा।
आपका स्वादिष्ट आलू डोसा तैयार है!
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