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लौकी और दाल की सब्जी कैसे बनाई जाती है, आइए जानते हैं
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लौकी और दाल की सब्जी एक पौष्टिक और स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन है, जिसे आसानी से घर पर बनाया जा सकता है। यहाँ एक रेसिपी है जो तुवर (अरहर) दाल और लौकी का उपयोग करती है। आप इसे अपनी पसंद के अनुसार अन्य दाल जैसे मूंग या चना दाल के साथ भी बना सकते हैं।
By – ANJU SAHU
लौकी और दाल की सब्जी बनाने की सामग्री :
- लौकी (दूधी/घीया) – 1 मध्यम आकार (लगभग 250-300 ग्राम), छीलकर छोटे टुकड़ों में कटी
- तुवर दाल (अरहर दाल) – 1/2 कप (धोकर भिगोई हुई, 20-30 मिनट)
- टमाटर – 1 मध्यम, बारीक कटा
- प्याज – 1 छोटा, बारीक कटा (वैकल्पिक)
- हरी मिर्च – 1-2, बारीक कटी
- अदरक – 1 छोटा टुकड़ा (1 इंच), कद्दूकस किया
- लहसुन – 2-3 कलियाँ, बारीक कटी (वैकल्पिक)
- हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- हींग (असाफेटिडा) – 1 चुटकी
- गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
- नमक – स्वादानुसार
- तेल या घी – 2 बड़े चम्मच
- हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच, बारीक कटा (सजाने के लिए)
- पानी – आवश्यकतानुसार (दाल और सब्जी के लिए)
लौकी और दाल की सब्जी बनाने की विधि:
दाल को तैयार करें:
- तुवर दाल को धोकर 20-30 मिनट के लिए भिगो दें। फिर इसे प्रेशर कुकर में 2-3 कप पानी, 1/4 छोटा चम्मच हल्दी, और थोड़ा नमक डालकर 2-3 सीटी आने तक पकाएँ। दाल नरम होनी चाहिए, लेकिन गलनी नहीं चाहिए। पकने के बाद अलग रख दें।
लौकी की तैयारी:
- लौकी को छीलकर धो लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
मसाले भूनें:
- एक कढ़ाई या गहरे पैन में 2 बड़े चम्मच तेल या घी गरम करें।
- जीरा डालें और उसे चटकने दें। फिर हींग डालें।
- अगर प्याज और लहसुन का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें, फिर लहसुन डालें और 30 सेकंड तक भूनें।
- अदरक और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट तक भूनें।
टमाटर और मसाले डालें:
- कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएँ (लगभग 2-3 मिनट)।
- अब हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, और नमक डालें। मसाले को तेल छोड़ने तक भूनें (लगभग 1-2 मिनट)।
लौकी और दाल डालें:
- कटी हुई लौकी डालें और मसाले के साथ अच्छे से मिलाएँ। इसे 3-4 मिनट तक मध्यम आँच पर पकाएँ, ताकि लौकी हल्की नरम हो जाए।
- अब पकी हुई दाल को कुकर से कढ़ाई में डालें। अगर जरूरत हो तो 1/2 से 1 कप पानी डालकर ग्रेवी की गाढ़ापन को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
पकाएँ और स्वाद बढ़ाएँ:
- सब्जी को ढककर 7-10 मिनट तक मध्यम आँच पर पकाएँ, ताकि लौकी पूरी तरह नरम हो जाए और दाल के साथ स्वाद मिल जाए।
- गरम मसाला (अगर उपयोग कर रहे हैं) डालें और अच्छे से मिलाएँ।
- आँच बंद करें और हरे धनिए से सजाएँ।
परोसें:
- लौकी और दाल की सब्जी को गरमा-गरम चावल, रोटी, या पराठे के साथ परोसें।
टिप्स:
- स्वाद में बदलाव: आप इसमें थोड़ा सा नारियल का दूध या क्रीम डालकर क्रीमी स्वाद ला सकते हैं।
- दाल का प्रकार: तुवर दाल की जगह मूंग दाल या मसूर दाल भी इस्तेमाल की जा सकती है।
- कम तेल: अगर आप कम तेल में बनाना चाहते हैं, तो तेल की मात्रा को 1 बड़े चम्मच तक कम करें।
- मसाले: मसालों की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
आपकी स्वादिष्ट लौकी और दाल की सब्जी तैयार है।
आशा है आपको हमारी जानकारी पसंद आयी होगी। इसी प्रकार की जानकारी के लिए हमारी वेबसाइट पर प्रतिदिन देखे।
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