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Momos मोमोज़ कैसे बनाया जाता है, आइए जानते हैं
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मोमोज़ एक लोकप्रिय तिब्बती डिश है, जो उबले हुए या भाप में पके हुए आटे के गोले होते हैं, जिनमें सब्जियों का मिश्रण भरा जाता है। यह बनाने में आसान और स्वादिष्ट होता है। नीचे मोमोज़ बनाने की विधि दी गई है:
By – SUSHMA THAKUR
मोमोज़ बनाने की आवश्यक सामग्री:
आटे के लिए:
- मैदा (ऑल-पर्पस आटा) – 2 कप
- नमक – 1/2 छोटा चम्मच
- पानी – जरूरत के अनुसार (लगभग 3/4 कप)
भरावन (फिलिंग) के लिए:
- बारीक कटी गोभी – 1 कप
- बारीक antithrombotic गाजर – 1/2 कप
- बारीक कटी शिमला मिर्च – 1/4 कप (वैकल्पिक)
- बारीक कटा प्याज – 1 मध्यम
- हरी प्याज (हरा भाग) – 2 बड़े चम्मच (वैकल्पिक)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
- सोया सॉस – 1 छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- काली मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- तेल – 1 बड़ा चम्मच
चटनी के लिए (वैकल्पिक):
- सूखी लाल मिर्च – 4-5
- टमाटर – 2 मध्यम
- लहसुन – 4-5 कलियाँ
- नमक – स्वादानुसार
- थोड़ा सिरका या नींबू का रस
मोमोज़ बनाने की विधि:
1. आटा तैयार करें:
- एक बड़े कटोरे में मैदा और नमक डालें।
- धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए नरम, चिकना आटा गूंथें (जैसा पराठे के लिए होता है)।
- आटे को ढककर 20-30 मिनट के लिए रख दें।
2. भरावन तैयार करें:
- एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें।
- अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ सेकंड भूनें।
- प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
- अब गोभी, गाजर, शिमला मिर्च और हरी प्याज डालें। तेज आंच पर 3-4 मिनट तक भूनें, ताकि सब्जियाँ हल्की नरम हों लेकिन क्रंच बरकरार रहे।
- सोया सॉस, मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। अच्छे से मिलाएँ और आंच बंद कर दें।
- मिश्रण को ठंडा होने दें।
3. मोमोज़ बनाएं:
- आटे को दोबारा हल्का गूंथें और छोटी-छोटी लोइयाँ बनाएँ (लगभग नींबू के आकार की)।
- प्रत्येक लोई को पतला और गोल बेलें (लगभग 3-4 इंच व्यास का), किनारे थोड़े पतले और बीच में हल्का मोटा रखें।
- बेले हुए आटे के बीच में 1-2 छोटे चम्मच भरावन रखें।
- किनारों को मोड़ते हुए मोमोज़ को अपनी पसंद का आकार दें (आधा चाँद, गोल या पोटली की शक्ल)। किनारों को अच्छे से चिपकाएँ ताकि पकते वक्त भरावन बाहर न निकले।
4. मोमोज़ पकाएं:
- भाप में (Steaming): एक स्टीमर में पानी गरम करें। स्टीमर की ट्रे पर तेल लगाएँ या गोभी के पत्ते बिछाएँ ताकि मोमोज़ चिपके नहीं। मोमोज़ को ट्रे पर रखें और 10-12 मिनट तक भाप में पकाएँ। जब आटा पारदर्शी दिखे, तो तैयार हैं।
- तलकर (Fried Momos): भाप में पकाने के बाद, गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें (वैकल्पिक)।
5. चटनी बनाएँ:
- लाल मिर्च को पानी में 10 मिनट भिगोएँ, फिर टमाटर और लहसुन के साथ उबालें।
- ठंडा होने पर मिक्सर में पीस लें। नमक और सिरका/नींबू का रस डालकर मिलाएँ।
परोसें:
गरमा-गरम मोमोज़ को चटनी के साथ परोसें। आप इसे सोया सॉस और लहसुन की चटनी के साथ भी खा सकते हैं।
टिप्स:
- आटे को ज्यादा सख्त न बनाएँ, वरना मोमोज़ सख्त हो जाएँगे।
- स्टीमर न हो तो ढक्कन वाली कड़ाही में छलनी रखकर भी भाप में पका सकते हैं।
आपका स्वादिष्ट मोमोज़ तैयार है।
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