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4.95 लाख रुपए किलो वाला मसाला कौनसा है? आइये जानते हैं
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केसर विश्व का सबसे कीमती पौधा है। भारतीय केसर की कीमत में हाल में काफी तेजी आई है। खुदरा बाजार में इसकी कीमत 4.95 लाख रुपये प्रति किलोग्राम पहुंच चुकी है। केसर की सिर्फ 450 ग्राम मात्रा बनाने के लिए करीब 75 हजार फूल लगते हैं। किसान हाथ से फूलों की बैंगनी रंग की पंखुड़ियों को अलग करते हैं और उनमें से प्रत्येक से, तीन गहरे क्रिमसन रंग के कलंक निकलते हैं, जो केसर नामक दुनिया में सबसे महंगे और मांगे जाने वाले मसाले में से एक है, जिसे “गोल्डन मसाला” भी कहा जाता है। केसर के पौधों में अक्टूबर के पहले सप्ताह में फूल लगाने शुरू हो जाते हैं और नवंबर में यह तैयार हो जाता है।
कश्मीरी केसर को बेहतरीन गुणवत्ता वाला माना जाता है। इसे 2020 में जीआई टैग मिला था। यह सुनहरे लाल रंग का होता है। आप किसी भी चीज में जब इसको मिलाते हैं तो उसका कलर पीला हो जाता है। दुनिया में केसर की सबसे ज्यादा पैदावार ईरान में होती है। इसके बाद जम्मू-कश्मीर का नंबर आता है। पूरी दुनिया में कश्मीरी केसर की मांग सबसे ज्यादा है। भारत में केसर को कई नामों से जाना जाता है। कहीं कुंकुम तो कहीं जाफरान तो कहीं सेफ्रॉन कहा जाता है। केसर काफी महंगा होता है। इसलिए इसे लाल सोना भी कहा जाता है।
केसर के एक ग्राम में 160-180 फूलों से लिए गए रेशे होते हैं। पौधे उगाने और उनकी कटाई में बहुत मेहनत लगती है। दुनिया भर में केसर का उपयोग दवा, सौंदर्य और खाने के कई सामानों में किया जाता है। भारत के लोग केसर को ज्यादातर मिठाइयों में इस्तेमाल करते हैं। यह कैंसर, अनिद्रा, एनीमिया, पाचन, दिल संबंधी बीमारी के साथ-साथ शरीर के लिए काफी फायदेमंद है। भारत में केसर की खेती जम्मू-कश्मीर के किश्तवाड़, बडगांव, श्रीनगर और पंपोर में होती है। उत्तराखंड और हिमाचल प्रदेश के कुछ हिस्सों में भी केसर की खेती शुरू हुई है।
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